"Catalogno Cicorie cimata" eignet sich wie der gewöhnliche und bekannte Chicorée hervorragend als Salat oder gedämpftes Gemüse. Der Beiname 'Vulkanspargel" spricht für sich! Anders als Chicorée wird die Puntarelle allerdings im zeitigen Frühjahr angebaut und braucht nicht gebleicht zu werden. Eine willkommene Bereicherung ihres Speisenplanes!